Fourchette & tire-bouchon est tenu par Bruno LESAULNIER. Alain LALOT, fort de son expérience en restauration, a rejoint depuis peu Bruno dans la gestion de l’établissement. Ils allient côté restaurant une cuisine régionale traditionnelle et côté caviste une sélection de vignerons indépendants.
Valoriser les produits régionaux (moules et huîtres de l’étang de Thau), les plats cultes du Languedoc Roussillon comme la Gardiane, les encornets farcis, la rouille de seiche à la sétoise, la macaronade sans oublier la cuisine de notre enfance (les escargots, la joue de porc à l’ancienne…)
Faire découvrir ou redécouvrir des vins faits avec passion. Le caviste de Fourchette et tire-bouchon regroupe une sélection de vins de qualité de vignerons indépendants. Au fil des années, il rencontre de nombreux vignerons de la région qu’il choisit de mettre à l’honneur dans la boutique du restaurant.
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